Saisonkalender – Die Vielfalt der Jahreszeiten entdecken

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Jahreszeiten regional erleben möchte den Menschen an der Bergstraße, mit Unterstützung des Projekts „Tag der Regionen“, das Thema Saisonal-Regionale-Ernährung näherbringen und damit einen Beitrag zum Erhalt der Vielfalt und Schönheit der Region leisten.

Der Saisonkalender soll helfen, die passenden Lebensmittel für einen regionalen und daher auch saisonalen Einkauf zu finden. In jeder Region reift unterschiedliches Obst und Gemüse zu unterschiedlichen Zeiten. Wer seinen Speiseplan danach ausrichtet, bringt Vielfalt auf den Teller. Mit Produkten, die ohne lange Lagerzeiten in Gewächshäusern oder lange Transportwege auskommen und besonders frisch sind. Saisonal geerntete Produkte aus der Region sind ein idealer Beitrag zum Klimaschutz und Erhalt der Kulturlandschaft. Im monatlichen Saisonkalender findet Ihr das regionale Obst und Gemüse, welches im jeweiligen Monat als Freilandware oder Lagerware erhältlich ist.

Gleichzeitig bietet sich die Möglichkeit, den Wechsel der Jahreszeiten und somit die Vielfalt unserer heimischen Gemüse und Obstsorten neu zu entdecken 😊

Saisonkalender – Januar

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  • Die Januar-Tipps zum Anbau :
    • Im Januar können bereits die ersten Pflänzchen für den eigenen Gemüseanbau vorgezogen werden. Später können die Pflanzen dann auf den Balkon oder in den Garten umziehen. Gut eignen sich :
      • Spinat : Aussaht auf dem warmen Fensterbrett an hellem Standort. Pflanzabstand 5-10 cm.  Die Samen mit etwas Erde bedecken (ca. 0,5 cm) und leicht angießen. Regelmäßig wässern, dann folgt die Keimung nach 7-10 Tagen. Die Pflänzchen können raus gepflanzt werden, sobald die Nächte frostfrei sind. Ernte nach ca. 6-10 Wochen.
      • Chili und Paprika : Aussaht auf dem warmen (>20 Grad), hellen Fensterbrett. Pflanzabstand 5 cm. Die Samen mit etwas Erde bedecken (ca. 0,5 cm) und leicht angießen. Regelmäßig wässern, dann folgt die Keimung nach ca. 3 Wochen. Ab dem ersten Blattpaar können die Pflänzchen pikiert werden. Pikieren, nennt man das Vereinzeln bzw. Umsetzen von Sämlingen oder kleinen Pflänzchen in eigene Töpfe. Ab Mitte Mai an einen sonnigen, geschützten Standort im Freien setzen. Ernte von August bis September.
  • Die Januar-Tipps zum Genuss :
    • Pastinaken sind auch im Januar als Freilandware verfügbar. Deshalb sind sie ideale Begleiter für winterliche Gerichte. Egal ob gebraten, gebacken, im Kartoffelpüree, in Kombination mit Möhren (als Lagerware verfügbar), oder als Suppe – die Zubereitungsarten sind sehr vielfältig.

Saisonkalender – Februar

TagderRegionen_Saisonkalender2_Februar

  • Die Februar-Tipps zum Anbau :
    • Im Februar können Pflanzen mit langer Kulturzeit auf dem Fensterbrett vorgezogen werden, die dann später ebenfalls auf dem Balkon oder in den Garten gepflanzt werden. Ergänzend zu den Vorschlägen aus dem Januar :
      • Aubergine : Aussaht auf dem warmen, hellen Fensterbrett. Pflanzabstand zwischen den Samen: 5 cm. Die Samen mit etwas Erde bedecken (ca. 0,5 – 1 cm) und leicht angießen. Regelmäßig feucht halten, dann erfolgt die Keimung nach ca. 14 Tagen. Ab dem 2ten Blattpaar können die Pflänzchen pikiert werden und ab Mitte Mai an einem sonnigen, geschützten Standort nach draußen umziehen. Ernte ist von August – Oktober.
      • Kopfsalat : Aussaht auf dem sehr sonnigen, nicht zu warmen Fensterbrett (ca. 16-18 Grad Celsius). Pflanzabstand 5 cm. Die Samen mit etwas Erde bedecken (ca. 0,5 cm) und leicht angießen. Substrat dauerhaft feucht halten. Nach ca. 1-2 Wochen sollten die Pflanzen pikiert werden. Sobald die Nächte frostfrei sind, können die Pflanzen nach draußen umziehen. Ernte nach ca. 8 Wochen.
  • Die Februar-Tipps zum Genuss :
    • Es ist noch Grünkohl-Zeit. Eine etwas ausgefallenere Art Grünkohl zuzubereiten, sind leckere Chips aus den vitaminreichen Blättern.
    • Dazu 150g Grünkohlblätter vom Strunk befreien, waschen und gut trocknen. Mit 2-3 EL Öl nach Wahl, etwas Salz und Gewürzen nach Geschmack gut vermischen. Auf einem Backblech ausbreiten und bei 130 Grad backen. Die Backzeit variiert je nach Konsistenz der Blätter. Bitte gut beobachten und nach spätestens 25 Minuten aus dem Ofen nehmen.

Saisonkalender – März

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Mehr dazu im März !!

Jahreszeiten regional erleben bedankt sich beim Projekt „Tag der Regionen“ für die Bereitstellung von Bildern und Monats-Tipps für diesen Saisonkalender Beitrag 😊

Ottmar Meissner

Ottmar Meissner

Ottmar ist der Gründer von Jahreszeiten regional erleben, einer Marketing Plattform für regionale Produkte und Erlebnisse an der Bergstraße.
Ottmar Meissner

Ottmar Meissner

Ottmar ist der Gründer von Jahreszeiten regional erleben, einer Marketing Plattform für regionale Produkte und Erlebnisse an der Bergstraße.
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