Kochkäse mit Musik und Bauernbrot

Kochkäse mit Musik in der Alten Dorfmühle in Auerbach

Unser Kochkäse wird hausgemacht aus regionalen Milchprodukten – vor allem Quark und Handkäse – die wir direkt von Höfen aus der Umgebung beziehen. Die Zubereitung erfolgt bei uns im Haus nach traditioneller Art, wobei auf Zusatzstoffe vollständig verzichtet wird.

Die „Musik“, wie der pikant eingelegte Zwiebelaufguss genannt wird, bereiten wir ebenfalls nach unserem eigenen Rezept zu – mit Essig, Öl, frischen Zwiebeln und einer Gewürzmischung, die dem Ganzen die typische hessische Note verleiht.