Kartoffeln und Kürbis war das Thema des Kochkurs mit Guy Bastian (Kochschule Heidelberg) im Rahmen des Projekts Genial Regional macht Schule des Genial Regional Vereins und seiner Kooperationspartner.
Das Rezept der leckeren Kürbissuppe möchten der Verein gerne allen Menschen, die sich für regional-saisonale Küche interessieren, hiermit zum nachkochen bereitstellen.
Die Zutaten für die Kürbissuppe :
- Kürbis: z.B. Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis
- 3 Zwiebeln
- 1 l Sahne
- 1 großen EL Butter
- ca. 50 ml Sonnenblumenöl
- Gemüsebrühe
- Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
- Chilifäden zur Dekorierung
Die Zubereitung der Kürbissuppe:
- Butternut halbieren, entkernen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. (Butternut hat mehr Stärke, daher eine bessere Bindung. Bei Verwendung anderer Kürbissorten evtl. Kartoffel als Bindung in die Suppe geben).Tipp: Schälen am Besten mit einem Messer, nicht mit einem Sparschäler, da die Schale sehr hart ist.
- Mit den anderen Kürbissen ebenso verfahren. (Hokkaido muss jedoch nicht geschält werden).
- Die Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden.
- Butter mit dem Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Verhältnis Butter:Sonnenblumenöl=50:50
- Gemüse dazugeben und anrösten.
- Gemüse salzen, pfeffern und mit Chilipulver würzen.
- Gemüsebrühe und Sahne angießen und köcheln lassen bis der Kürbis gar ist.
- Die Suppe im Mixer pürieren, in Suppentellern/Schalen anrichten und mit Chilifäden dekorieren.
Jahreszeiten sagt Danke an den Verein, für die Bereitstellung von Rezept und Bild.
Guten Appetit !!
